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基本字义
脍（膾）
1、细切的肉：脍鲤。脍炙人口（喻诗文或事物受人欢迎，被人传诵）。
UNICODE
脍字UNICODE编码U+810D，10进制: 33037，UTF-32: 0000810D，UTF-8: E8 84 8D。
脍字位于中日韩统一表意文字（CJK Unified Ideographs）。
English
minced meat or fish
基本词义
◎ 脍
膾、鱠
〈名〉
(1) (形声。从肉，会声。本义：细切的肉、鱼) 同本义 [minced meat]
脍，细切肉也。——《说文》
肉腥细者为脍。——《礼记·内则》
生肉为脍。——《汉书·东方朔传》
食不厌精，脍不厌细。——《论语·乡党》
(2) 又如：脍切(切细的肉或鱼)
词性变化
◎ 脍
膾
〈动〉
(1) 把鱼、肉切成薄片 [cut]
飞刀脍鲤。——张昭远《旧唐书》
(2) 又如：脍鲤；脍刀(切肉的刀)；脍截(割切)
常用词组
膾【未集下】【肉部】康熙筆画：19画部外筆画：13画
911chaxun查询·新华字典
《唐韻》《集韻》《韻會》《正韻》
古外切，音儈。《說文》細切肉也。《玉篇》肉細切者爲膾。《釋名》膾，會也。細切肉令散，分其赤白異切之，已，乃會合和之也。《韻會》肉腥細者爲膾，大者爲軒。《禮·曲禮》膾炙處外。
又《博雅》膾，割也。
又《廣韻》魚膾。《詩·小雅》炰龞膾鯉。
又《韻會》國名。堯欲伐宗膾。宗膾，小蕃國。《集韻》或从魚。鱠。
说文解字
膾【卷四】【肉部】
細切肉也。从肉會聲。古外切
说文解字注
（膾）細切肉也。所謂先藿葉切之、復報切之也。報者、俗語云急報。凡細切者必疾速下刀。少儀注云。報讀爲赴疾之赴。拔赴皆疾也。从肉。會聲。古外切。十五部。
方言集汇
◎ 粤语：kui2
◎ 潮州话：guai3
上古音系
| 字頭 | 聲符 | 韻部 | 對應廣韻小韻 | 擬音 | 註解 |
|---|---|---|---|---|---|
| 膾 | 會 | 蓋 | 儈 | koːbs |
廣韻
| 字頭 | 小韻 | 反切 | 聲母 | 韻母 | 韻目 | 調 | 等 | 呼 | 韻系 | 韻攝 | 廣韻目次 | 高本漢 | 王力 | 李榮 | 邵榮芬 | 鄭張尚芳 | 潘悟雲 | 蒲立本 | 推導現代漢語 | 古韻羅馬字 | 有女羅馬字 | 註解 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 膾 | 儈 | 古外 | 見 | 泰合 | 泰 | 去聲 | 一等 | 合口 | 泰 | 蟹 | 去十四泰 | kuɑi | kuɑi | kuɑi | kuɑi | kuɑi | kʷɑi | kwaj | kui4 | kuad | kuay | 魚膾說文曰細切肉也 |
蒙古字韻
| 字頭 | 八思巴字 | 八思巴字 修正 | 八思巴字 其他形式 | 音譯 | 音譯 修正 | 音譯 其他形式 | 擬音 | 聲調 | 註解 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 膾 | ꡂꡟꡠ | gue | kuɛ̆ | 去聲 |
中原音韻
| 字頭 | 小韻 | 聲母 | 韻母 | 韻部 | 聲調 | 四呼 | 寧繼福 | 註解 |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 膾 | 貴 | 見 | 齊微合 | 齊微 | 去聲 | 合口呼 | kui |
洪武正韻牋
| 字頭 | 小韻 | 反切 | 韻目 | 韻部 | 聲調 |
|---|---|---|---|---|---|
| 膾 | 儈 | 古外 | 七隊 | 灰 | 去聲 |
分韻撮要
| 字頭 | 小韻 | 聲母 | 韻母 | 韻部 | 聲調 | 註解 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 膾 | 賄 | 困 | 魁 | 第二十八魁賄誨 | 陰上 | 魚肉聶而切之爲膾 |